变身少女当食神 第20章 大师级的眼光_页2

更新:03-03 12:09 作者:咯嘣 分类:玄幻小说

微一呆:

    “你怎么知道?”

    “这就是高筋面粉的问题了。”

    姬萌叹息一声,继续解释道:

    “高筋面粉,蛋白质含量比较高,通常在11.5%以上,这样的面粉制作的面食筋度高,适合做馒头、面包、面条、水饺等口感筋道的食物,或者用作皮薄的汤包,但是如果想要用它制作松软的小笼包的话,是不行的。”

    说着,她向前走了几步,拿起了几人擀好的面皮,继续道:

    “这样厚的面皮适合的是中筋面粉或是低筋面粉,如果用高筋面粉的话,做出来的小笼包会显得比较硬,口感较差。”

    姬萌的声音铿锵有力,颇为自信,听得工作间的三人大眼瞪小眼,竟然一时间有些犹疑了。

    这就是Lv4大师级的包子制作技艺所带来的气势了,在这一瞬间,三人都不约而同地产生了一种感觉:

    姬萌她,似乎真的对包子有很深的研究!

    “那……你的意思是?”

    姬念诚犹豫了一下,问道。

    “两种方法。”


    姬萌嘴角上扬,露出了一个让姬雨都忍不住多看了一眼的甜美笑容,道:

    “一种是在和面的时候加入一定量的玉米粉或是淀粉,以此来降低蛋白质的含量,使得面皮的口感更加松软,另一种则是降低面皮的厚度,做成薄皮包,这样的话高筋度反而会成为优势,口感类似于蒸饺。当然,若是在馅料中加入高汤皮冻,做出汤包的话会更美味。”

    三人听了,陷入了沉思。

    姬雨抿了抿嘴,微微犹豫了数秒,随后迅速将已经制好的面皮放在一边,重新开始擀面。

    很快,远比之前的包子皮薄得多的面皮被制了出来。

    看到这里,姬萌眉毛一扬。

    这是要尝试第二种方法了。

    老实说,她已经做好了几人若是不信,她就直接上前演示的准备了,却没想到姬雨听了她的话之后,竟然真的尝试了起来。

    工作间的蒸炉火力很猛,小笼包蒸的很快。

    当按照姬萌所说的薄皮小笼包整好以后,几人分别拿出一个尝了尝。

    薄皮小笼包入口,姬雨原本淡漠清冷的神情顿时微微一变,隐隐地带着几分惊异。

    姬雪则是瞪大了眼睛,惊讶道:

    “真的!好吃了很多很多诶!虽然不像妈妈以前做的小笼包那样松软……但是像蒸饺一样劲道的口感也好棒!”

    姬念诚同样是满脸意外,他复杂地看了一眼俏生生立在一旁、微笑地着看着几人的姬萌,忽然感觉自己似乎对这个一直被他放养在乡下,无视了十多年的私生长女一无所知。



第20章 大师级的眼光  
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