向往的山村生活 第一千七百一十五章 食材与食材之间的搭配_页2
是一个味道而已,可是稍微加入了一点别的东西呢,那么这个味道就会发生变化,甚至于突破目前的瓶颈,进入到一个全新的阶段。”
尤肃认真听着。
一边的男人则是若有所思。
江枫指了指石台,“我只不过是找了几样在这周边生长着的植物放入其中,这个味道就截然不同。”
尤肃看着这几样植物,“这些全都是最为常见的植物,我怎么就没
有想到使用它们呢。”
“那是你钻了牛角尖,我想,当时你师傅给你做这道菜的目的,应该是想让你懂得调味料之间的配合吧。”
尤肃愣了一下,他回想起了那个时候,他做菜技术卓越,更是擅长将一种食材发挥到极致,被称为天才厨师,可是师傅却从来没有以此为傲,反倒是多次跟他说,食材与食材之间的配合相当重要,不能够单纯只关注一点。
那时候,他并没有在意,实际上,那会他已经有点沉醉于别人对他的那些称号了。
直到他出师那天,师傅做了那道菜,想来就是想让他知道这个道理,只可惜,他太过于偏执了。
自己追求了几十年,没想到却忽视了这最为简单的一点。
尤肃整个人瘫软在了地上,叹着气。
“是我太固执了,这么多年都没有想明白,师傅已经去世,我就算是想明白了又有什么用处。”
尤肃在不停的捶打着地面,之前那副世外隐士的模样,已经是一去不返。
江天,“既然你明白了,那么就应该知道你师傅的良心用苦,你师父是希望你能够将传授给你的厨艺发扬光大,而不是你一直在这种地方默默的死去,我的要求也不多,离开这个村子,重新让你的厨艺绽放光彩吧。”
“对,你说的没错!”尤肃似乎是想通了,他站了起来,对着江天恭敬的拜了一下。
“多谢赐教,不知道你们有没有从事餐饮这个行
业,若是可以的话,我想在你们这里当一名大厨。”
“尝尝吧!”
尤肃尝了一口青菜,整个人登时就愣住了,喃喃道:“怎么可能,怎么可能,为什么你能做出来。”
他的双眼落泪,“以前师傅给我炒了一道菜,就是这么好吃,看上去平平无奇,却像是蕴含着世间所有的美妙一样,我询问师傅这个饭菜的做法,他也跟我说了,可是我不论怎么去做,都做不出来这个味道。
那个时候我并没有太过于在意,在得到了诸多的荣誉之后,我感
觉很空虚,也想起来了这道菜,想要将之还原出来,可是任凭我怎么做,始终不行,渐渐的,我越来越偏执,最终离开了酒楼,去往各地,想要在这个过程中找到,可是并没有,最后来到了这个村子。”
尤肃窜了过来,想要抓着江天,不过被江天轻松的躲开来。
“你是怎么做到的,教教我。”
江道:“你的这道青菜确实是符合大巧若拙这种意思,只用蔬菜,完全以自身对火候的把握,翻炒的技术,来将青菜本身的美味发挥出来,达到一种材料发挥到极致的效果。
可是,你有没有想过一件事情,所谓的材料,孤阴不长,独阳不生,材料与材料之间是相辅相成,不然就不会有那么多的调味料出现,即便是在古代,那种没有任何工具的时代,古人在烹饪中无意中加入了一些植物,让它们自身的味道进入了到其中之后,便喜欢上了这个味道,就是如此。
一个材料,你发挥再极致,那也只是一个味道而已,可是稍微加入了一点别的东西呢,那么这个味道就会发生变化,甚至于突破目前的瓶颈,进入到一个全新的阶段。”
尤肃认真听着。
一边的男人则是若有所思。
江枫指了指石台,“我只不过是找了几样在这周边生长着的植物放入其中,这个味道就截然不同。”
尤肃看着这几样植物,“这些全都是最为常见的植物,我怎么就没
有想到使用它们呢。”
“那是你钻了牛角尖,我想,当时你师傅给你做这道菜的目的,应该是想让你懂得调味料之间的配合吧。”
尤肃愣了一下,他回想起了那个时候