家介绍一些厨师的基本功。和做厨师的基本知识。”丁兴泽开始给这些，大多数连厨房都没进过的人，正规的正式的讲解着厨师的入门，基本功。

    厨师学校学的都是正式的，系统的，但这些只是初步教受。厨师学校的前两个月，上午学习文化课。下午练习刀工、勺工。晚上自习。

    文化课也有语文，政治之类的文化课，其实李亮正经学习的叫‘烹饪与营养’。

    “咱们中餐用得刀又叫文武刀，为什么这么叫？因为中餐刀前切、后剁、中间片，可以说是能文能武，因此叫文武刀。”讲台上，李亮的班主任在滔滔不绝的讲解着。

    “至于切菜的刀法有**切、推切、拉切、推拉切、跳切·······等等切法，处理各种不同的原料食材。”

    “翻锅又分前翻、后翻、转锅等等·········”

    “············”

    李亮一边看着书，一边听着丁兴泽讲的这些知识，又更加正式的知道了厨师的广大。深深地感到厨艺的伟大和博大精深，自己学习了大半年，大概连厨艺的门都还没有进呢吧。

    厨艺虽博大精深，但是最后主要看的还是菜品，看的是结果。有的一些人道理都懂，但是也就是只能纸上谈兵，做不出来好菜。或许有的一些人这些事情都不懂，但是就是能做出美食，这就是一个好厨师。

    下午时间练习厨师基本功。

    翻锅，就是在外面找一个阴凉的地方，面对面两排，一人一个铁锅，装上适量的沙子，看自身的情况决定沙子的多少。

    刀工，找些报纸，用刀在上面练习手法、刀法等等。

    时间一天一天的过去，同学们经过长时间的相处，这一个班的四十多个人也算是都认识了，但是都是几个人形成自己的一个小班子。李亮在认着的学习着。

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