生活在港片世界 第四百八十六章 满汉全席大赛(十四)
更新:04-06 04:06 作者:东厂曹公 分类:都市小说
欧兆丰在炙烤的时候,松茸就已经散发出迷人的香气了。一笔阁 yibige.com 更多好看小说
松茸中富含各种营养物质以及松茸多肽、多糖、松茸醇等活性物质,这导致它会拥有比普通菌菇强烈得多的鲜香气息。
这道菜需要趁热,费南夹起松茸来吹了吹,咬了一口,细细咀嚼了起来。
松茸的口感和杏鲍菇差别不大,只是更加脆嫩一些,但味道却天差地别。
经过炭火的炙烤,黄油的煎炸,它独特的鲜香被催发到了极致,一经入口,便占据了整个口腔,感觉无比的满足。
“拍他的表情!拍评委的表情!”
导播通过转播车冲乐惠贞指挥着,乐惠贞无奈,只得带着摄像胖哥上前,对着费南几人猛拍特写。
乐惠贞一脸严肃,抱着胳膊站在胖哥身后。
咕噜~!
闻着扑鼻的香气,她的肚子忍不住叫了声。
唰!
她脸上闪过一丝红晕,赶忙移开眼神,但余光却察觉到近在咫尺的费南已经朝她看了过来。
别看我!
她在心中低叱,一边控制着自己,让自己装作若无其事的样子,不去看费南。
但她的余光却忍不住不停的往费南那边倾斜,越想移开就越移不开。
别看他!
她对自己的不争气很不满意,心里很是不爽。
忍不住装作不经意的扫了费南一眼,她却发现费南根本没在看着她,甚至脸都没朝向她这边,而是在看着一旁的陶臻。
陶臻也尝了一片松茸,满意的点了点头,放下了筷子。
拿起水杯漱了漱口,传菜丽人再次上前,送上了黄荣的最后一道菜,冰镇酥酪蝉。
因为比分的落后,黄荣早已坐不安稳,起身背着手观望着评委席。
看到酥酪蝉被端上桌,他眉头略微舒展,这一局,他应该是赢了。
之前虽然分差拉得有些大,但只要他赢下这一局,再加上最后一道象拔,他依然可以翻盘获胜。
酥酪蝉是今天唯一一道点心,也是明八珍中唯一的一道点心。
丽人打开了托盘盖,现出了酥酪蝉来,费南看到它暗黄的色泽,不由惊咦了声,嘀咕:“这是醍醐吗?”
“醍醐?”
陶臻的眼神瞬间移了过来。
酥酪蝉的制作原料是酥油,也就是黄油,经过煮开晾凉,或是反复抨打,从奶液中分离出的鲜黄油脂。
而醍醐则是用酥油进行进一步提炼,熬取出的精华。是一种比酥更纯、味道更好、也更名贵的酥类制,也就是更高级的一种奶油。
按古印度人的观念,酥被分成三种,而且其制作分为三个循序渐进的过程:即先从酪中提炼出生酥,再将生酥制作成熟酥,如将熟酥再加以提炼则可得到醍醐。
所以才有了醍醐灌顶的说法,佛家用醍醐来形容智慧,醍醐的珍贵程度可见一斑。
想要从乳酪中提炼酥油,起码一百斤才能提炼出一斤来。
如果按照《唐本草》的记载:好酥一石,有三、四升醍醐。想要制作一斤醍醐,起码要耗费三千斤的乳酪!
而一斤的乳酪,往往要用十斤鲜奶才能提炼出来,所以一斤醍醐,至少需要三万斤鲜奶,才能制得。
三万斤鲜奶的精华汇聚到了一起,这种级别的食材已经堪比传统八珍了!
看着盘中精致的酥酪蝉,费南不由感慨,这黄荣为了赢比赛,还真是不惜下血本啊!
摄像胖哥对着酥酪蝉一顿猛拍,但和炭烤松茸不同,这道点心并没有什么突出的香气,但造型颇为漂亮。
酥酪蝉的另一种叫法叫酥油鲍螺,它是用模具一圈一圈挤出来定型的,样子有些像冰淇淋。
但在古时,人们往往联想到的是螺壳、鲍壳、蝉腹等物,起名也自然会和这些东西联系到了一起。
然而在现代来看,它的造型则比较接近冰淇淋,甚至可以说,它或许就是冰淇淋的前身。
黄荣显然也是因此才选择了冰镇的做法,他将酥酪蝉提前做好,放入了急冻冷柜里冷藏,方才才取出摆盘,还散发着阵阵清凉的冷雾。
捏起一块酥酪蝉放入口中,费南轻轻一抿,入