，“阿姨，这个青菜里面，放了酱油了吧。”

    可心妈妈：“是啊，我在里面加了酱油，用来调味。”

    “酱油也有作假的。”

    “酱油作假？”

    “嗯，酱油本来是由粮食发酵生产的，我国对酱油中氨基酸的含量有着严格的规定，酱油生产工艺中的氨基酸来源于豆制品、粮食作物等发酵。有些不法商贩，用毛发水代替粮食生产酱油，降低生产成本。”

    “毛发水？那是什么东西？我们吃了之后，会有害吗？”可心妈妈追问。

    “毛发水是从人的毛发中水解出来的物质，由于毛发的主要成分是蛋白质，因此使用毛发水能增加食品中氨基酸的含量。但毛发中含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，可致癌。此外，水解毛发时可能使用了工业盐酸，对人体的危害也很大。”

    可心妈妈面色有些惊慌，心想自己还没听过用毛发制造酱油呢，既然有这么多害处，那一定要学会分辨，于是问：“这个酱油都是差不多颜色的，要怎么区分是不是毛发水生产的酱油呢？”

    蓁蓁：“其实，有一种简单的方法，就是通过看颜色，正常的酱油，颜色比较红亮、有光泽、透明，而毛发水制成的酱油，颜色发黑发暗，不透明。如果要进一步确定的话，要通过实验室检测酱油里面重金属砷铅的含量。”

    可心妈妈：“还是看颜色这个方法好记。”

    可心指着桌上的饭菜，还想问，叶蓁蓁突然比划了一个暂停的手势，：“好了，今天就介绍到这，如果还有想知道的，我这有食品安全参考书，可以借你看一下，不过都是营养与食品安全所里的资料，看完要还的。”

    可心很开心，“有资料怎么不早，快借我看看。”

    “好，吃完饭再拿给你，饭菜都快凉了。”