地摊上做凉拌菜的。

    正好现在天气越来越热，地摊夜市的生意越来越火红。

    他离开校园，应该不愁找不到工作……

    吧？

    “老师，有点腥……”

    一个比较老实的学生，说出了他的品尝感受。

    他的话像是引起了共鸣一般，其他人也点头说道：“确实有一点点腥，而且这个蘸料，味道有点涩……”

    用生抽当蘸料，最好把生抽煮一下，这样生抽的味道才会得到进一步的升华。

    要么就在生抽中加一些白糖或者蒸鱼豉油，最大可能的增加鲜味儿，把生抽中那股淡淡的涩味儿给压下去。

    然而这老师，就这么咕咚咕咚倒了大半碗生抽，别的什么都没再做。

    虽然淋上了一些香油，但是白灼虾这道菜，最不适合的就是香油了。

    这……

    或许就是地摊厨师的弊端之一。

    对高端菜品的解除度为零。

    所以才闹出这么大的笑话。

    徐拙笑笑，然后端着漏勺中的还在蹦跶的虾，一股脑的倒进了锅里。

    锅里原本翻滚的水顿时变成了虾眼水，就是那种八十度左右的水。

    徐拙用漏勺在锅里翻两下，让大虾的在锅里慢慢浸熟。

    然后再慢慢把火开大。

    等锅里的虾全都变红之后，徐拙把火开到最大。

    在锅里的水开了之后，迅速往锅里淋上半勺高度白酒。

    然后端着大漏勺往锅里一抄，把所有的大虾全都捞出来。

    往锅里洒白酒，是为了进一步的去除腥味儿。

    之所以出锅的时候才加，主要是因为虾的腥味儿大部分在虾壳上。

    出锅的时候加白酒，正好能把虾壳上的腥味儿去除干净，让虾肉吃起来有股若有似无的酒香味儿。

    要是倒早了的话，酒味儿就会变大，从而影响虾肉的鲜甜味道。

    徐拙端漏勺颠两下给大虾控控水，然后挑出葱姜，再用温水把表面的一些浮沫冲洗干净，然后开始摆盘。

    白灼基围虾的摆盘很简单，把大虾在盘子里摆一圈，中间放上料碟就行了。

    那老师走过来，看了一眼盘子里的虾，不屑的说道：“我来尝尝你的，你也去尝尝我的……”

    “我才不尝你的呢，看着都没食欲！”

    “你这话，也太不给我面子了吧？”

    徐拙上下打量他一眼：“你算个什么东西啊？也有资格跟我提面子？”