洗干净后放在了灶上。

    开火，把锅烧干，然后端着昨天做的清鸡汤倒进锅里，开中小火慢慢烧。

    锅里的清鸡汤不能大火烧，因为温度急剧升高会让原本的清鸡汤变浑浊，得用小火慢慢加热。

    而小火慢烧，也能把鸡汤里的杂质变成浮沫，彻底从鸡汤里清理出来，使得这些清鸡汤变得更加纯粹。

    十分钟后，锅里的鸡汤烧热，表面上略略有些浮沫出现，于培庸耐心的把这些浮沫打出来，等到锅里的水烧开。

    趁着这个时候，他拿着一个大号的细网筛放在一个空盆上，然后端着泡有豆腐丝的水盆，将盆里的水倒进筛网中。

    这样，豆腐丝就算是过滤出来了。

    过滤好之后，把豆腐丝放在一边控水，这时候锅里的鸡汤，也差不多已经烧开，满厨房都是鸡汤那特有的鲜味。

    于培庸把浮沫打去之后，没有立即下豆腐，而是先进行调味。

    这道菜的调味非常简单，一小勺食盐，半小勺白糖，半小勺胡椒粉，三种调料放进去，然后用勺子搅拌一下，这就行了。

    调味过后，于培庸把火调成小火，等锅里的鸡汤不再沸腾的时候，将香菇丝火腿丝冬笋丝鸡胸脯丝放进锅里。

    放进去之后，用勺背轻轻转动热汤，这样带动水流将这几种食材搅拌均匀。

    等到搅开之后，于培依然没有放豆腐，而是端着之前做好的淀粉水淋入到了锅中。

    淋进去之后，再次用勺背轻轻转动，让锅里的汤汁和淀粉水充分搅拌均匀。

    “这里面勾的是玻璃芡，不用太多，太多的话喝起来会糊嘴，只需要把汤变得粘稠一些就行，这样豆腐丝能够悬浮在汤里，不会沉入锅底。”

    淀粉水搅开之后，就该往里面下豆腐丝了。

    他把细网筛中的豆腐丝倒进锅里，继续用勺背在汤面上转动，略微粘稠的鸡汤慢慢把豆腐丝搅开，然后跟锅里的那些配菜融为一体。

    继续搅拌一分钟，等豆腐丝彻底入味之后，于培庸把之前切好的油菜叶丝倒进锅里，继续搅拌后，这道文思豆腐才算是彻底完工，可以出锅品尝了。