先用红扫，再用白扫，只要细心一点，做出来的清鸡汤，绝对如同纯净水那样清澈见底。

    徐拙把之前做好的清鸡汤端过来，这会儿里面的肉团已经彻底沉到锅底，只有一些细碎的杂质漂浮着。

    他用漏勺把这些杂质撇出来，然后用大号细网筛子放进去，另一只手拿着勺子，从细网筛子里把清澈见底的鸡汤舀出来，盛入另一口干净的锅里。

    要做鸡豆花，首先要把清鸡汤盛出来，这样做的时候，就不用担心肉团中的那些杂质影响鸡豆花的成色了。

    所有的清鸡汤全都舀出来之后，徐拙又分出一小盆，这才把剩下的放在灶上，开火重新加热。

    而舀出来的那一小盆，则是放在烧开的热水中，隔水炖着。

    等锅里的清鸡汤烧开后，徐拙用勺子在锅里顺着同一个方向搅动。

    等锅里出现漩涡的时候，他放下勺子，端着刚刚打好的肉浆，转着圈往锅里倒。

    倒的时候速度要慢，不能一股脑全倒进去，要像打鸡蛋絮那样，把肉浆均匀的，慢慢的淋到锅里。

    淋入锅里之后，把火调小。

    跟扫汤时候一样，这个时候锅里的汤同样不能煮开。

    一旦煮开，就会有浮沫和杂质出现，原本已经变得洁白的鸡豆花，也会因为沸腾而变色。

    这个时候要做的，就是等待。

    等待锅里的肉浆慢慢变白，慢慢涨发，慢慢漂浮起来。

    跟扫汤时候一样，这些肉浆刚倒进去的时候，原本清澈见底的鸡汤顿时变得浑浊起来。

    但等过了一会儿之后，当白色的鸡豆花开始在汤的表面浮现的时候，原本浑浊的鸡汤，也开始往清澈的方向转变。

    这个时候就得注意点了，不能让锅里的鸡汤烧开，让锅里一直保持似滚非滚的状态。

    这样持续了两三分钟之后，徐拙拿着勺子，开始小心的撇去鸡豆花表面形成的一些浮沫。

    这些浮沫很少，就算不撇出来也影响不大。

    不过作为一个强迫症患者，不把这些浮沫撇干净，徐拙总觉得吃着有些不放心。

    把浮沫撇完之后，鸡豆花也已经熟透。

    徐拙将热水中隔水炖着的那一小盆清鸡汤端出来放在灶台边。

    然后拿着一个漏勺，小心的把锅里的那些洁白细嫩犹如云朵一样的鸡豆花盛出来，小心的放入盆里。

    这样，清澈见底的鸡汤配上洁白如云的鸡豆花，看着就让人眼馋。

    把鸡豆花盛出来之后，徐拙把灶上烧着的清鸡汤再次煮开，然后放进去几片青菜叶，在里面烫一下之后，放进盆里进行点缀。

    最后再煮几颗火红色的枸杞，点缀在白色的鸡豆花上面。

    一盆卖相绝佳味道鲜美的鸡豆花，就算是制作完成。

    “卧槽，怪不得鸡豆花屡次都能入选国宴菜品呢，这卖相也太完美了吧！”

    郭兴旺呆呆的看着徐拙做的鸡豆花，脸上写满了不可思议。

    显然，这道菜品已经完全超出了他的预料。

    看了一会儿之后，这货撸起袖子就开始做肉浆。

    用他的话说就是，得趁着这会儿记忆比较热乎，趁机做一遍，这样既能加深一下印象，同时也能让自己变得更加熟练。

    防止明天在窦艺琼家做的这道菜品出现什么纰漏。

    嗯，男人的第一次，不管是做菜还是别的，都挺重要的，所以一定要给窦艺琼留下好印象才行。

    只有这样，才能实现自己傍上富婆的梦想。

    不过过去设想的傍富婆是傍哥三四年，挣到第一桶金就撤。

    而这次，可是要傍一辈子的。

    郭兴旺烹饪天赋本就不错，加上徐拙教得也确实够细致，所以上手之后，很快就做出了一份鸡豆花。

    从卖相上来说，肯定比有着摆盘技能加持的徐拙要差一截。

    但第一次能够顺利的做出来，已经很不错了。

    而且鸡豆花这道菜品的高端盛法，是在一个小盅里面放一小块，然后再盛一勺清鸡汤，摆一片青菜叶，一颗枸杞。

    这样的话，比用盆盛更容易出效果。