州人！

    “像外面很贵的松茸、松露、羊肚菌、竹荪，云州人基本都不吃。都是拿去卖。”

    “是舍不得吃吗？”

    “不，是觉得有更好吃的吃它干嘛？”

    “哈哈哈……”

    有被狠狠地鄙视到！让松茸鸡汤吊鲜蔬的厨师很是无奈。

    郭师傅道：“就说松茸，虽然被称为百菌之王，但是鸡枞比它更鲜，更浓郁。不用加鸡，清水单煮，它就是一锅鸡汤，而且比鸡汤更鲜，又没鸡汤的腻。”

    何欢说：“菌的魅力就在于，比肉鲜比肉香，很多菌带着鸡肉香、牛肉香、海鲜香，但却没有肉的腻和海鲜的腥。”

    大家点点头，刚刚喝汤吃菌感受到了，真的是鲜香不腻，回味无穷。

    “竹荪呢只是长得好看。在云州也很一般。还有一点是安全。因为卖到外地，安全是最重要的。外地人喜欢，所以价格就一路高涨。云州本土呢则喜欢尝试带点儿毒的。”

    “哈哈哈……”

    “那些丑丑的，比如干巴菌，是云州人最爱的，带着一种牛肉干巴的口感和香味。汪曾祺说长得像坨牛粪，但是奇香无比。”

    金导说：“对，汪曾祺说他在春城住过七年，离开四十多年，还忘不掉春城的菌子。”

    郭师傅道：“还有咱们楚雄的虎掌菌，也是最好吃的，但是稀少，所以一绝。基本上谁采到都是自己吃，市场上都是常见的普通的菌。真正的宝贝，都要自己去采。”

    “云州人非常懒散，生活节奏很慢，唯有捡菌子跑得飞快，三四点就可以上山。”何欢道。

    “哈哈哈……”

    郭师傅点点头，“因为菌子生长的速度就像放电影一样，长开的和没长开的都有非常大的区别。

    你去早一点，你就能捡到比别人更好的更鲜的菌。从离地的那一刻起，它的鲜味就在流失，所以吃菌必须抓紧时间。”

    何欢说：“还有一点是采集的快乐！以前云州老百姓是没得吃的，靠采集过活。云州少数民族很多都有花鸟历，其中就有采集月，就是在七八月，青黄不接，连着六月饥饿月，就说咱们饿啦，没得东西吃了，得去采集东西来吃。

    所以，采集是云州传统。老祖宗就是这么活下来的。云州的雨季养活了无数老百姓。

    现在温馨了很多。现在并不缺吃的，但是全家老小，或者约朋友一起上山捡菌，就跟打游戏捡宝贝一样，成就感无比，家人朋友之间相互提醒，帮助。

    比如青头菌，有经验的就知道你找到了一只，不远处必定还有另一只，因为它还有个女朋友或男朋友，它们总是成双成对出现。作为一个好人，一定要把它们一起送进嘴里，不要让它们阴阳相隔。”

    郭师傅笑着点点头。

    “哈哈哈……”

    “好残忍！但是好好吃的样子！”

    “收获一大筐，一家人回来分类、洗刷、下锅，送到嘴里，那是一种从头贯穿到尾的快乐。这就是为什么云州人对菌饱含感情。”

    “哇！”大家点点头，很感动，城市里很难体会到采集的快乐了！

    金导说：“我一定要体验一次！六月，我带着老公儿子，小白龙你带着我们去捡菌！”

    何欢笑道：“好！我也带上我女朋友！”

    厨师们看着他们，好羡慕，也好想翘班去啊！

    听着小白龙和郭师傅你一言我一语介绍着他们的菌子，看着郭师傅做菌子炒饭。

    这个炒饭真的与众不同，一般炒饭，就是几分钟的事，但郭师傅单炒菌炒了二十分钟，确保每一片都炒到，锅边铲子上都不沾，香气也愈发浓郁，弥漫厨房，闻着就要上天。

    郭师傅终于把米饭倒进去，菌子和米饭热烈碰撞、拥抱。明明没有肉，但散发出一股牛肉的香气，这就是牛肝菌炒饭。

    又是每人一小碗，平平无奇的米饭融合了菌子独特的香气，冲击着味蕾。

    “呜！”金导泪流满面，“这是什么神仙口感啊！我以前吃的炒饭都白吃了！”

    大家唔唔点头，把自己全身心交给了菌子炒饭。犹如一群饕餮。全部围在锅边，一边吃饭一边喝汤，各种滋味在口腔胸腔碰撞。再也没人说话。

    汤里的菌子都捞干了，一丝不剩。汤也见底了。

    看看见底的汤锅和炒锅，厨师长才觉得这个场面有点儿怪！

    “难道不该上桌吃吗？怎么在锅边就吃完了？”

    “哈哈哈……”一厨房笑声，“真的好吃！没忍住！”

    厨师长满脸笑容，“郭师傅还没吃饭，你先去外面休息，就住饭店，我们做饭给你吃。”

    又看看小白龙和金导，“小白龙和金导也没吃饱，我们再炒两个菜，你们陪郭师傅去外面休息。”

    总经理道：“对、对，我这边安排好了，郭师傅就住在咱们饭店，先把行李拿去房间。”

    郭师傅又恢复了不好意思，“没事儿，我跟各位老师学习学习，打打下手。”

    厨师们笑起来，这汉子真可爱啊！离开菌子，他秒变腼腆！有了菌子，他就像一个沉稳的刀客！

    厨师长点点头，“好，那小白龙，你们出去。”

    “您一再地叫我出去，是怕我偷师吗？”何欢说。

    大家笑起来。

    厨师长笑道：“我不是怕你偷师，我是怕一会儿，又站在锅边吃完了，那成何体统！”

    “哈哈哈……”

    金导说：“作为一个懂得礼仪的人，除了菌子，我不会站在锅边吃的。”

    厨师长看着她，“金导，你懂礼貌吗？”

    “哈哈哈……”

    郭师傅满脸笑容不好意思地搓搓手。

    总经理笑道：“那好，师傅们做饭，我叫人把郭师傅的行李送去房间。小白龙，金导，你们跟我出来吧。”

    两人笑着跟总经理出去，