什么是mei？煤炭吗？还是这个米浆，也看美不美的？”

    王春霞一脸疑惑地问道。

    她这个发问的人，都把江宁说话的人，都给直接干懵了。

    一时间都没听懂她是什么意思。

    江宁仔细想了下她刚才说的话，才明白过来，往下解释道。

    “嫂子们，活性酶——你们可以把它想象成一种微生物——”

    说到这里。

    江宁又顿了顿。

    微生物似乎也不是那么好理解。

    那就当做一种——

    江宁说，“细胞，细胞你们知道吗？”

    嫂子们点头，“这个好像听说过。”

    “我们人，就是由很多很多个细胞组成的。活性酶，就是一种细胞。我们的嘴巴里有，胃里面也有，活性酶作用是能帮我们分解吃下去的食物。遇到不同的食物，就会发生很多很多的变化。”

    “我不是专门学化学的，所以那些我也不是很懂。就是其中有一个变化，当活性酶遇到大米，能产生出麦芽糖。”

    “就比如我们吃米饭的时候，含在嘴巴里，多多的咬上几口，会吃出一点点的甜味。很多小孩子，吃饭慢吞吞的，一口饭要含着很久，也有这方面的原因。”

    听江宁深入浅出的说了这么多的道理。

    嫂子们听的似懂非懂的。

    但是其中一点懂了，那就是大米饭里有糖！

    另一边。

    江宁将搅拌好的米浆，用毛巾盖上，防止干燥，也是为了保温。

    酵母粉发挥作用的最合适温度，是在十五度以上，最近的气温有点低了。

    好在是白天。

    江宁选了个有太阳光的地方放着。

    就这样发酵了差不多半个小时。

    等毛巾打开的时候，原本的米浆已经发酵到了两倍大，产生了一些蜂窝组织。

    这就是已经发酵完的状态。

    紧接着。

    继续搅拌。

    将蜂窝组织里的空气，全都搅拌出来。

    这一步，看起来跟跟揉面团的时候差不多。

    但是米浆从始至终都是液体状态，不会成为面团那样的干燥状态。

    接下来，将米浆倒入合适的容器里面。

    江宁选择了几个小碗，又选择了几个小酒杯，将发酵完毕的米浆倒入其中。

    放入锅里，大火隔水蒸熟。

    在盖锅盖之前，还有最后一步。

    就是放桂花。

    江宁把清洗干燥后的桂花，往每个容器里，都稍微的撒上一些，在最表面的位置上。

    一切准备就绪。

    开大火，盖盖子。

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