第339章  白白胖胖，桂花米糕（1）

    第339章  白白胖胖，桂花米糕（1）

    大米泡在水里时间久了，会吸满水分，体积也会涨大一点。

    而且还会变得特别软。

    放在手指头上，轻轻一捏，就会变成黏糊糊的迷糊糊状。

    这种泡软的大米，口感也会特别差。

    所以嫂子才会说煮饭和煮粥都不好吃。

    如果因为不好吃，最后没人吃，浪费就太让人心疼了。

    但是江宁这么做，有着她的理由。

    “我不煮饭，也不煮粥，是拿来做糕点的。”

    大米，糕点？

    嫂子们都是北方人居多，要么吃小麦，要么吃高粱玉米。

    比如她们眼下吃的糕点，就是用面粉做的。

    用大米做糕点，她们还是第一次听到。

    如果是糯米粉，或许还能理解一些。

    但是这泡了水，都快糜烂的大米，竟然还能做糕点？？？

    嫂子们也是一脸的疑惑。

    同时还有好奇。

    这么些日子以来，江宁总是能做出一些让人耳目一新、见都没见过的东西。

    这次又会是什么呢？

    王春霞最兴致勃勃，双眼发亮，好奇的问道。

    “宁妹子，你这是要做什么好吃的？”

    江宁笑了笑，回答道，“桂花米糕。”

    她还特别提醒王春霞，“春霞姐，原料就是大米，也不用放糖，做出来之后软乎乎的，没牙齿也咬得动，等孩子五六个月，就能给他吃了。”

    王春霞一听，站了起来，兴奋的搓了搓双手。

    浑身上下写满了三个字：我要学！

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    做桂花米糕的第一步，就是要将大米泡水。

    短则两三个小时，长的可以隔夜。

    江宁早就计划要做桂花米糕，所以提前一晚上把大米给泡上了。

    这一步，就是为了下一步可以进行的更方便。

    因为第二步，是把泡好的大米磨成米浆。

    如果是放在几十年以后，家里有破壁机，也就是机器一按，几分钟的事情。

    但是这个年代，什么都需要纯手工制作。

    江宁用的是最原始的石磨。

    石磨很重，摩擦出来的米浆，也就更加细腻。

    大米已经泡软了，转动石磨的时候，就能轻松一些。

    王春霞在一旁要给江宁帮忙，都被江宁拒绝了。

    “春霞姐，你虽然出月子了，但是该注意的还是要注意，再多休养一些时间。”

    王春霞听着，都有些鼻腔发酸。

    她以前在陕北的时候，见过太多太多那种怀孕八九个月都还在下地干活，或者是生孩子第三天就被赶去洗尿布的女人。

    但是自从她怀孕以来，江宁总是记得她的孕妇身份，不停的多加照顾。

    这样的细致，哪怕她的母亲在，都不一定能做到。

    随着石磨的转动。

    乳白色的米浆，也就磨好了。

    江宁拿了一个大盆子，把米浆装起来。

    然后按照一定比例，往米浆里放入一些面粉，酵母粉，一点点提味的白糖。

    再将这些粉末和米浆，搅拌融合，直到没有任何粉末。

    江宁一边搅拌，一边说道。

    “以前我们老家做大米米糕的时候，是不用酵母粉的。用的都是酒酿。特别是那种发酵特别久的老酒酿，往米糕里一加，不仅可以用来发酵，而且还会给米浆一股酸酸甜甜的味道，特别好吃。”

    “米糕里的白糖，不用加的特别多。因为大米里面有麦芽糖，在发酵的过程中，以及一些活性酶的作用，麦芽糖的甜味会自然而然的出来。”

    围在江宁身边的嫂子们，一边看着她操作，一边听着她说的话。

    听到了一个完全陌生的词。

    ——活性酶。

    “mei？宁妹子，