怎样才能在上品一等虾饺的基础上做出绝品虾饺？

    从昨天起，伊凡一直就在考虑这个问题。笔砚阁 www。biyange。com 更多好看小说

    他考虑到了很多方面。

    首先是食材的问题。

    毫无疑问，现在这里能买到的大青虾都是野生的太湖大青虾，品质没得说的，比后世的养殖虾要强多了。

    可虾与虾之间也是有区别的。

    对于青虾来说，自然是个头越大越好。

    因此，今早蒸完包子后，伊凡就交代小翠，让她今天一定要买最大最贵的大青虾。

    其次他考虑的是食材搭配问题。

    色香味，形意养。

    越是顶级的美味，就越注重那个养字。

    就在昨晚出了副本之后，他就查了这方面的资料。

    大青虾，蛋白质含量高达8左右，是鱼、蛋、奶的数倍，脂肪含量极低，不超过，而且富含维生素和各种人体必需的微量元素，营养价值极高。

    性温，具有能增强人体免疫力和性功能、通乳、缓解神经衰弱、预防动脉硬化等功效。

    和多种食材搭配具有一定的药用功能。

    比如说虾和韭菜搭配可补肾壮阳，和西蓝花搭配可补脾和胃，和丝瓜搭配可润肺补肾美肤，和莲藕搭配可改善肝脏功能等。

    ……

    伊凡总算从中发现了一丝有用的信息。

    他发现，虾滑和娃娃菜搭配，虽说能让虾饺的味道、口感都变得更好，可是二者之间并没有平衡互补增强食疗效果的作用。

    因此，他准备尝试用其它食材来替换娃娃菜。

    他盯上的是莲藕。

    原因很简单。

    如果从营养的角度来考虑，韭菜、西兰花、丝瓜也是不错的选择。

    可对于一份绝品美食来说，必须兼顾味道、口感、营养等多方面。

    这么一来，以上几样都有缺陷。

    韭菜的味太重，会影响虾滑本身的味道，而且韭菜的口感也不行，又一次被伊凡排除。

    西蓝花虽然味不重，营养价值也高，但口感有点绵，而且西蓝花是十九世纪末才传入中国的，因此暂时也被伊凡排除。

    至于丝瓜，也是因为口感太绵的原因，暂时被伊凡排除。

    唯有莲藕引起了伊凡强烈的兴趣。

    莲藕，性寒，具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌等功效，口感脆爽清甜，质感一流。

    最为关键的是，如果按照养生学的食物搭配原理，虾和莲藕也是绝品。

    在养生学中，有“四气”和“五味”之说。

    四气，指的是寒、热、温、凉。

    五味，说的是辛、甘、酸、苦、咸。

    食物搭配的原则，就是寒与热、辛与甘等达到平衡，就可以增强食疗效果。而即性能基本相同或某一方面性能相似的食物配合，则能不同程度地增强原有的食疗功效。

    虾性温，莲藕性寒，少量莲藕和虾滑搭配，就可以达到寒与温平衡，不仅可以多吃，还可以增强食疗效果，比如说改善肝脏功能等。

    至于口感、味道上，两者更是相得益彰。

    因此，伊凡现在有点迫不及待，期待小翠能尽量早点回来。

    “莲藕和虾搭配真有这么好吗？”

    在等待小翠回来的过程中，董小宛又主动挑起了话题。

    “嗯，我感觉可行。”

    趁这个机会，伊凡开始给董小宛讲解起四气、五味，以及食材搭配的原则。

    这又让董小宛感慨不已。

    对于刚涉足厨艺这一行的她来说，很多理论方面的知识正是她所欠缺的。

    小呆真厉害！

    懂的东西真多！

    她立即就想到了一点，伊凡的老祖宗伊尹除了是有名的政治家、厨家之外，同样还是医家。

    看来，小呆之所以在厨艺方面懂这么多，应该是家学渊源。

    她忍不住问道：“小呆，你有厨艺方面的书可以借给我看吗？”

    伊凡：“……”

    我当然有啊！

    可是，后世那些印刷精美的简体字书籍可以给你看吗？