我不求仙 第二百四十九章宫中的小变化六

更新:08-07 22:38 作者:在南方的毛豆 分类:仙侠小说

    老太监心中一动:“这样说来,这望江楼也是打鄞县来的?这神豆也是出自鄞县,莫非他们知道该如何烹饪神豆?”

    大厨道:“望江楼是否会烹饪神豆,我并不知道,但我听说,那望江楼使用的烹饪都是新法,多用菜油炒制,我想,他们是使用菜油的行家里手,不如请教一下他们。”

    大太监一跺脚:“那还等什么?快派人去望江楼,把他们最好的厨师给咱家找来--不,用请,用请,千万要客气有礼!”

    大太监正在御膳房里等得不耐烦,在小太监的带领下,几个人匆匆而进--望江楼的厨师来了!然而大太监只看了一眼,就吓了一跳:“这怎么穿得披麻带孝似的?成何体统?!”

    却原来,望江楼的厨师个个穿着一身白大褂,头上还戴着一顶顶高矮不一的白高帽,大李朝百姓只有在孝期才穿白,所以大太监才如此惊讶。

    望江楼厨师之中,有个帽子最高的,他含笑行了个礼:“这位公公,小的们这身衣服,却是恩师定下来的,这穿白,是为了让我们在厨房里保持干净,如果厨房油腻不堪,乱七八糟,白衣服立刻就会被弄脏,提醒我们赶紧收拾,而这帽子则是不让头发丝、发屑掉到锅碗里,同样是为了保持清净。恩师说,病由口入,这干厨师一行的,第一要紧的是保持干净。”

    大太监一听这话,倒颇有道理,再看望江楼的厨师,果然个个清爽干净,指甲缝里没有一丝油垢,不象别家的酒楼,厨师一出来,都是油头油面的,好感顿生。

    大太监招手唤过刚才答话的:“你倒是个伶俐的,叫什么?”

    高帽厨师笑道:“公公,小的叫吴江,是鄞县望江楼的总掌柜,近日因京城新开分店,特意赶来查看,听到宫内公公有事相招,担心手下的弟子没见过大场面,应付不来,这就亲自赶来了。还请公公放心,望江楼一应厨师,都是小人一手带出来的,这世间,除了我的恩师,再没有人比我更知道这新式菜肴该如何烹饪了。”


    大太监一听吴江是从鄞县来的,顿时眼睛一亮:“太好了!你既然是鄞县人,自然应该见过神豆,更知道它的烧法!”说着,将神豆和那张方子都塞给了吴江。

    吴江只瞟了一眼,就笑道:“原来神豆已经流传到京城了,这几个炒制的法子,还是恩师和我一起商定的。后隆村的神豆全都留作种子了,恩师也只拿了有数的几个神豆让我练了一下手,这大李朝,也只有我才知道该怎么拿这神豆作菜。不过,有关方子已经送到各地的望江楼分店了,只等来年神豆大获丰收后,各分店就将一起推出神豆的各种烧法,让老百姓知道如何食用神豆。”

    大太监大喜:“那你还等什么?快快烧来!万岁爷可都等急了!”

    吴江立刻亲自上阵,他一边处理神豆,一边还向在旁边围观的御膳房大厨师们讲解着:“这神豆的皮呢,可以食用,也可以刮去,只看烧什么菜。比如这熘神豆丝,皮是一定要去净的,可如果是做神豆煎饼,保留着外面一层皮,就可以让卖相更好看。还有,这神豆淀粉含量极高,所以切成丝、块后,要放在清水中,让表层的淀粉化去,不然下锅一炒,就容易糊了锅--”

    大太监在旁边听得明白,暗中一比大拇指,嘿,这吴江果然是行家里手,要不然,哪里说得出这些道道来?

    御膳房里的各种料都是备齐的,吴江又带来了上好的茶籽油,不一会儿,一道醋溜神豆丝,一道煎神豆饼就已经做好了,只有一道牛肉烧神豆,还在大灶上滚着,吴江解释道:“这牛肉烧神豆,得先烧牛肉到八成熟,再下神豆,要不,神豆下锅太早,牛肉还没熟呢,神豆就烂了。”

    大太监早就等得不耐烦了,亲自拎了食盒,装了神豆丝和神豆饼,就向南书房而去。

    老皇帝正在南书房听内厂缉事头子的汇报--为何鄞县城出了万亩万斤神豆一事,不向自己汇报?

    那缉事头子心里一阵叫苦,内厂虽然手眼通天,可毕竟人手有限,主要精力还在于监视京中诸官员,另还要分出部分力量用于打探千年死敌草原胡族的动向,地方上最多也就留意一下州府道一级官员的动静,象鄞县城县令这种小官员,压根儿不会专门派探子去盯着。

    缉事头子小心翼翼地道:“万岁爷明察秋毫,那鄞县后隆村后龙先生,自从与天一阁仙长试行滴灌法之后,小人倒是暗中派出



第二百四十九章宫中的小变化六  
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