李玉瑶佩服自己反应速度。

    话音落，抬脚，轻轻踹了巧姐下。

    小姑娘脸色讪讪。

    嗯，这才是她小姑。

    “快走，买猪板油去。”

    李玉瑶长舒一口气，小丫头真精，鬼精鬼精的。

    一斤猪板油二十文，真的贵！

    可她要做的东西，没有油那可大打折扣！

    采购完毕，留了两文钱坐车，拎着东西刚进家门。

    “你这丫头跑哪去了，猪下水都没洗！”马氏看到女儿，上前说教，“还得我洗！”

    “小丫头片子，净偷懒！”

    说罢就要来拧巧姐儿耳朵。

    “哎哎，二嫂，我让巧姐跟我去镇上了。”李玉瑶连忙拦下，“二嫂一会我来做饭，你把猪大肠沾点草木灰洗，洗得干净！”

    马氏瞪了眼闺女，哼哧哼哧洗下水去了。

    撇了眼小姑子，太阳打西边出来。

    小姑子还知道维护人，真是稀奇。

    李玉瑶回头，看巧姐红着眼，泪水打转，轻咳，“巧姐你过来帮我打下手。”

    小姑娘回过神，看李玉瑶眼神愈发热切。

    不管这个小姑是不是曾经的小姑。

    她都不会告诉别人。

    现在这个小姑对她真好，她不能让她走。

    按照记忆中火锅底料的配方，先将猪板油熬制，然后将八角桂皮，香叶，豆蔻，丁香，等

    ，按照先后顺序和比例放入锅内炒制。

    鲜香麻辣的味道直窜鼻孔。

    呛得很。

    “小姑，这，这是做什么啊？”巧姐负责烧火，眼泪直流，“太辣了。”

    “这叫麻辣香锅。”

    李玉瑶翻炒，一边看着锅内材料的颜色，一边心里计时。

    炒制锅底，对时间把控非常重要。

    炒制时间长，会有糊味，口感不好，时间太短，香料散发不出来，底料不好吃。

    尤其是，她准备拿着东西到集市售卖，有些东西她得捞出来。

    比如香叶，她需要捞出，这样就看不出来里面放香叶，就算吃出来，也不知道分量几何。

    就算是想模仿，那也得好多年才可以。

    买了一斤猪板油，熬了差不多七两猪油。

    盛出来一半，剩下的可以熬制三斤火锅底料！

    等到锅内香料漂浮，李玉瑶将其盛入陶罐内。

    “玉瑶，猪下水都按你说的，切块，冲洗后焯水，剩下该怎么做？”马氏站在厨房门口没进去，不知道小姑子再搞什么鬼。

    搞得厨房乌烟瘴气。

    “巧姐你去端进来。”

    李玉瑶拿筷子尝了一口。

    少了豆瓣酱，口感没那么丰富，但在这吃食贫乏的当下，足以震惊所有人了！

    “等等，我看下。”不是李玉瑶觉得马氏会偷懒，而是当下，猪大肠真的很难清洗，现代都需要用面粉和别的一起洗。

    现在只能用草木灰。

    “刺啦”

    猪下水下锅，香辛味儿伴随着食材发生美拉德反应，色泽和味道瞬间迸发。

    李玉瑶翻炒。

    巧姐儿流口水，怎么感觉小姑做出来的这么香，比大嫂做的好吃。

    “你来尝尝”

    李玉瑶看她馋得紧，一块猪肝递她嘴边。

    干香，麻辣，是她吃过最好吃的猪下水了。

    以前吃的时候也好吃，可跟这个相比，那些简直难以下咽。

    “好辣啊，小姑，这个叫什么啊？”

    巧姐疯狂喝水，眼巴巴看着，还想吃，可她不敢说。

    “麻辣香锅，好吃吗？”李玉瑶夹了一块儿猪大肠。

    肥而不腻，原本肠子内里那层厚厚的油脂，是她一度嫌弃的。

    可原主这个身子，吃的油水少，反而吃得更香。

    “好吃，又香又麻又辣，小姑这东西你怎么学会的？”

    巧姐双眼冒光。

    “在书上看的。”