季妧给了洪掌柜一个稍安勿躁的眼神。笔砚阁 www。biyange。com 更多好看小说

    待喧闹的场面稍稍平静下来，这才走到台前。

    “很感谢大家替我发声，但大厨质疑的也没错，赢就要赢的光彩。既然他觉得我胜之不武，那干脆第三轮我俩全都用调料，真正公平公正的比一次。”

    “好！跟他比！”

    下方欢呼雷动，有起哄的，有鼓掌的，还有催促的。

    “快点吧，别磨蹭了……”等着吃呢，不知道这回又是什么好吃的。

    第三道菜要稍微复杂一点——火爆腰花。

    在季妧看来勉强算得上是道硬菜，不过邺阳各大酒楼几乎没有用之作为食材的，就连一些路边摊也不大喜欢用。

    大厨说主要是因为腥臊味很难去掉，异味去不掉，也就很难入口，而且猪腰子这东西是廉价之物，实在登不了大雅之堂。

    起初他对季妧选择这道菜作为压轴，也是有所疑虑的。

    节约成本可以理解，但也不能本末倒置，万一大家不喜欢吃，岂不功亏一篑？

    季妧也没有多做解释，只在昨天下午回村之前去了趟洪福饭馆，亲自演示了一遍给他看。

    他亲看亲尝之后，再没有疑虑。

    为了今天不出纰漏，直练了一通宵。好在这东西跟不要钱似的，要是猪肉羊肉，只怕得心疼死。

    取一个腰子，按季妧所教，将之从中间剖开，撕去表皮并去掉腰臊。

    在片开的一面斜切花刀，每三刀一段，用盐、酒、白糖、醋和稍许芡粉码味。

    起一个八成热的混合油锅，放入花椒、干辣椒以及姜片和蒜片炒香，跟着把码好味的腰子丢下去。

    腰子下锅受热后，豁口很快卷曲成麦穗状，迅速爆炒，加入盐、五香粉等调料调味，临出锅时再撒些蒜苗段。

    季妧那边差不多也是同样的流程。

    腰子洗净，去皮去腰臊，现剞花刀现码味，起油锅、爆香……

    稍有不同的是，她用酱油、醋、汤、糖、黄酒和芡粉兑成了芡汁。

    下腰花快炒后，跟着下经水焯过的小青菜一同翻炒，最后下芡汁，迅速炒转，起锅上桌。

    两边几乎同时装盘，不过这次没有分别摆放，而是采用了糊名混放的方式，将两人的菜搁在同一个托盘上，试吃的人也不知道具体是谁做的。

    腰花要趁热吃，一凉就不好吃了。所以这次多找了几个人，分好几个方向，同时端着托盘下去给大家试吃。

    老饕一马当先，以迅雷不及掩耳之势夹了一块塞进嘴里，被烫的直吸溜也不管了。

    那些没抢到的就拽着他问怎么样。

    老饕一个劲儿点头，根本顾不得说话。

    精湛的刀工，恰到好处的火候，尤其腰花经爆炒之后，口感脆嫩滑润、清鲜爽口，最难得的是，一点异味和腥臊味都没有！

    啊啊啊啊！还要吃！

    老饕甩开扒拉他的人，开始去扒拉别人，然而等拼死拼活闯进包围圈，盘子都已经光了。

    不少人都开始冲台上吼，问锅里还有没有！

    至于哪一道更好，那谁知道，光顾着吃了。

    “我觉得都很好，反正我吃的时候没觉出太大差别……”

    “我也是这么觉得……”

    “照这么说，真不是大厨手艺不好，也不是那小娘子手艺多好，关键在于用不用调料啊！”

    “有道理！你看，第一轮两人都没用调料，小娘子输得理所当然。第二轮她用了调料，立马做得一手好菜，没用调料的大厨反而输了。而这一轮，两人都用了调料，一下子就不分伯仲了吧！”

    “要我说，还是有区别的，勾芡的那道更好些，应该是大厨做的，毕竟人年纪和经验在那。反倒是那小娘子，一看就不多会做饭……”

    “欸！你们这些人也不要太苛刻了！一个小姑娘，做成那样不错了。”

    “换个角度想，一个不怎么会做菜的人，用了调料都能做成那样，那要是本身会做而且做的好得，用了岂不是不输酒楼大厨？”

    这话一下子就引起了共鸣，证明了在场这样想的绝不在少数。

    会出现这样的情况，除了各人最直观的感