随后，徐拙跟着关俊杰。

    把整个后厨参观了一遍。

    看完之后，徐拙眼中除了羡慕还是羡慕。

    各区域划分井井有条，每个人都有自己负责的工作范围。

    相反，四方面馆的后厨，每到上班时间就乱哄哄的，大家凑在一起干活儿，虽然热闹了点，但是分工不明确，导致效率不算很高。

    要不，回头也把四方面馆的后厨也划分一下？

    徐拙有些心动。

    不过也只是心动一下而已。

    人家蓉城味道的后厨面积比四方面馆的营业面积还大。

    所以才有条件把后厨划分为不同的区域。

    要是四方面馆也这么玩的话……

    徐拙认真想了想，估计整个店全都扮成厨房才能做到。

    还是算了吧。

    等以后搬到省城了再说。

    转完一圈，关俊杰带着徐拙回到了自己的办公室。

    泡上一壶茶，关俊杰看着徐拙问道：“转完这一圈，有啥感受没？”

    徐拙笑笑，他还真有不小的感受。

    大饭店的后厨，洗菜切菜都已经成了流水线作业。

    而且还使用机器代替人力。

    食材从进厨房到走上餐桌的过程中，除了炒菜这个必须使用人工的环节之外，其他步骤能用机械就用机械。

    比如洗菜和切菜。

    比如肉类的初加工。

    跟小饭店所有步骤都要亲力亲为有着很大的区别。

    不过徐拙却总觉得，这样做出来的菜，没有烟火味儿。

    他看了两个师傅炒菜，完全就是程式化操作。

    烧油、爆料、翻炒、调味、勾芡、装盘……

    几乎所有小炒类步骤都一样。

    而且做出来的菜品，不管颜色搭配还是味道，也都非常雷同。

    用网上流行的话叫，这种菜都没有灵魂。

    哪怕一道家常菜呢，也没有任何家常的味道。

    关俊杰听了徐拙的话之后，笑了笑，然后问道：“兄弟，你吃过农家乐吧？”

    徐拙点了点头：“吃过，饭菜都很贴胃。”

    关俊杰又问道：“你吃的农家乐价钱如何？”

    徐拙想了想：“比小饭店的饭菜要贵一点，但也没贵太多，主要是那种柴火地锅做出来的饭菜，特别让人喜欢。”

    关俊杰把蓉城味道的价目表递给徐拙：“要是把农家乐的饭菜增加几倍给你吃，你还会觉得好吃吗？”

    这个……

    徐拙认真想想，假如一盘韭菜炒鸡蛋卖六七十块钱的话。

    他或许还会觉得好吃，但是绝对不会像刚刚那样，认为很划算了。

    而且一旦农家乐出现高价菜，大家首先第一感觉就是，我何必花这么多钱来这种地方吃呢？

    自己在家做不也是这个味道嘛。

    花这么多钱，完全可以去吃海鲜或者别的美食了。

    这也是一些原本名噪一时的农家乐，在涨价之后生意迅速衰败的原因。

    “小饭店要有烟火气，主要就是让味道接近家常风味，让顾客有在家吃饭的感觉，而且价钱方面也比较合理。”

    “但是大饭店就不一样了，大饭店不管从软件设施还是硬件设施，都给人一种华贵的感觉，菜品更是坚决不能有烟火气，避免顾客也会有吃农家乐的心理。”

    “那些人均动辄好几千的料理，更是跟烟火气无缘，做的菜比我们这里还不接地气。但越是这样，去吃饭的人越觉得好。”

    “相反，在那种店里你要给他端一份最常见的酸辣土豆丝，哪怕味道超级好，顾客也觉得好亏，因为在他看来，这道菜不值三四百一份的价格。”

    徐拙点点头。

    设身处地的想想，他估计也会有这方面的心理。

    正聊着，突然曾老板推门走了进来。

    见到徐拙，曾老板笑着打了个招呼。

    虽然徐老板在蓉城借不到老爷子的光，但是他还有魏君明干儿子这个身份。

    曾老板见到徐拙这么客