拔丝菜就起源于鲁地，西瓜、香蕉、地瓜、苹果、山药等等，万物皆可拔丝，而如果说拔丝是鲁菜火候的体现，那么扒这个技法是集鲁菜翻勺功夫的大成。

    银勺评鉴大会关于银勺的评比，主要就是比的厨师对于火候与翻勺功夫的体现，做拔丝菜或者扒菜都是好的选择，袁州在心中如此琢磨。

    “不知道今天的比赛，会不会直接题目就是拔丝菜。”

    袁州一大早起来先是做了锻炼，然后吃了早饭才有时间想想一会的比赛，对于袁州来说比试什么不重要，只要全力以赴不出错就行。

    说起来，基本上袁州对自己评价，几乎都是“不出错”，程技师等袁州徒弟也会学会这个口头禅，以后袁州一系口中的不出错，恐怕是厨师界最大的谎言。

    按照评鉴大会制度，第一轮的题目是公开的，需要厨师提前准备，但第二轮却是保密的，要到比赛开始才能揭晓，这也是比赛的一大特色，考验厨师的应变能力和平日厨艺积累。

    本来看着时间还早，袁州就打算看会书，做事情时间过得就很快，等袁州注意到时间已差不多。

    “该过去看看了。”袁州看了看时间已经是九点半了，十点开始现在过去刚刚好。

    比起第一天来，路已经很熟悉了，袁州施施然地朝着鲁菜协会而去，比起袁州的从容，有人就去的相当早了。

    “袁主厨的厨艺，我一定要好好看看才行。”高飞在心里暗暗鼓劲，输也是要知道自己输在什么地方。

    何况火候方面……高飞心中碎碎念。

    白素博今天也来看比赛了，主要也是看袁州的，被自家师傅莫御厨不停的“安利”他还真没有亲眼看过袁州做菜。

    为什么安利要打引号，比如白素博给莫御厨做了一道菜，然后“刀工太差了，比起袁会长差太远，还有这味道，拿捏得太差了”。

    说真的，自从莫御厨在封刀宴后就这个状态，白素博没有黑化，还真是性格敦厚。

    “高主厨，你来的真早。”白素博一大早来的时候就看到了高飞的身影，比他来得还早。

    “来看看袁主厨。”高飞是个实性子，有一说一。

    “袁主厨的厨艺确实值得我们学习。”白素博理所当然地道。

    这是他不知道高飞心里的打算不然绝对要晃着他的肩膀“快醒醒吧，学习学习就好，赶上什么的，开火箭都不来及。”

    白素博是个很有自知之明的人，也是一个十分现实的人，他看得见那些对于他来说德高望重的前辈对袁州的态度，姿态一直摆的很正，毕竟一个眼瞎，不可能所有人都眼瞎吧。

    亚洲厨艺之峰，真的不是吹出来的。

    袁州到会场的时候基本上所有的厨师都已经到位了，跟周世杰他们打了一个招呼，就直接来到高台上。

    还是昨天的会场，今天比赛的只有两个人，因此灶台可以随意选择，秦华主厨已到了昨天他自己用的灶台开始整理。

    袁州也打算选昨天用过的，毕竟熟悉，路过秦华主厨那边的时候，袁州十分有礼貌地打了招呼：“秦主厨，早上好。”

    “袁主厨，早上好。”秦华主厨也很给面子，停下手里的动作，朝着袁州点头。

    今天的主持还是小丽，等到袁州在灶台边站好，将它重新打扫一遍以后，时间就差不多了。

    “各位来宾，第十届银勺评鉴大会的最后对决即将开始，大家期不期待？”小丽面带笑容道。

    “期待！”

    别看厨师都是手上功夫，中气还挺足的，小丽话音一落，下面就是一大片吼声，相当积极。

    “好，那么我们废话不多说，马上进入最终对决，本次对决的题目就是需要两位主厨准备一道蟹黄扒冬瓜就好。”小丽干脆利落道。

    不是拔丝菜，是扒菜。

    本次准备同一道菜，那么差距就会很明显了，加上又是十分体现翻勺功力的菜，意图也很明确。

    为什么会有厨师做菜好吃，有厨师做菜难吃，有袁州能够达到如此水准，就是翻勺、火候、刀工等等一系列的掌握。

    “做对堂菜，银勺有点意思。”袁州听到题目就大概知道评委组的意思了。