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    安然不吱声了&nbp;&nbp;公鸡兄却还振振有词&nbp;&nbp;不仅振振有词&nbp;&nbp;这位先生还越说越愤怒

    “你说说&nbp;&nbp;你说说&nbp;&nbp;他们这些商像话吗&nbp;&nbp;啊&nbp;&nbp;光是菜名光说肉片&nbp;&nbp;不说青菜也就得了&nbp;&nbp;盛菜的时候还不老实&nbp;&nbp;把那些青菜藏得严严实实的&nbp;&nbp;诶&nbp;&nbp;你刚才还说人家‘木樨肉’不老实&nbp;&nbp;人家菜名不老实&nbp;&nbp;人家摆盘的时候可老实&nbp;&nbp;可沒把什么木耳黄花菜都藏到鸡蛋和肉片底下吧&nbp;&nbp;光给人看肉片&nbp;&nbp;你说换个爱吃菜的人也就得了&nbp;&nbp;像我这样的&nbp;&nbp;爱吃肉的&nbp;&nbp;一看那老大一盆冒尖的肉片&nbp;&nbp;心里还不激动死啊&nbp;&nbp;还得以为&nbp;&nbp;好家伙&nbp;&nbp;这么大的一盆肉片&nbp;&nbp;这可真合适啊&nbp;&nbp;呵呵&nbp;&nbp;哪知道下面还藏着那老些菜呢&nbp;&nbp;你说&nbp;&nbp;这不是蒙人呢吗&nbp;&nbp;不是商是什么&nbp;&nbp;”

    好象也是哈

    安然让这位嘴皮子倍儿利索的家伙给说得只有默默点头的份儿了

    人家公鸡兄还不拉倒&nbp;&nbp;“还有啊……”

    安然瞪眼&nbp;&nbp;还有&nbp;&nbp;合着您老人家还沒吐完糟呢

    “你看看这肉片上面的一层油&nbp;&nbp;”

    这一层油又怎么了&nbp;&nbp;全靠着这一层才香哩

    安然以为他是嫌油多&nbp;&nbp;后来一合计&nbp;&nbp;不对啊&nbp;&nbp;这三只肉食动物有一个算一个&nbp;&nbp;那肚子都跟油耗似的&nbp;&nbp;只有嫌油少的&nbp;&nbp;从来沒有嫌油多的时候啊

    “这一层怎么了&nbp;&nbp;这一层就是做表面功夫的最佳证据&nbp;&nbp;这么些油&nbp;&nbp;你怎么不炝锅的时候放&nbp;&nbp;非要等到最后放呢&nbp;&nbp;不就为让人觉得这盆菜里里外外的都是油吗&nbp;&nbp;实际上呢&nbp;&nbp;这菜里的油远沒有看起来那么多&nbp;&nbp;全都浮在表面上&nbp;&nbp;”

    炝锅时放的油和最后泼上去的这层油在作用上那能一样吗&nbp;&nbp;各有各的用处好吗&nbp;&nbp;沒有最后泼的这层油&nbp;&nbp;或者说&nbp;&nbp;把油一早都使在了炝锅上&nbp;&nbp;菜里的油过大不说&nbp;&nbp;最后也不会那么香气逼人

    为什么油泼辣子那么让人津津乐道&nbp;&nbp;原因也就是新炸出来的辣椒才有那种四溢的香气&nbp;&nbp;这种香气的时限很短&nbp;&nbp;不超过几分钟

    水煮肉片最后的这一层油与油泼辣子在某些方面是有着同样的作用&nbp;&nbp;起的也就是这种提香的作用&nbp;&nbp;这是水煮肉片的精彩所在

    再说了&nbp;&nbp;作菜也是讲究卖相的&nbp;&nbp;为什么评价一道菜&nbp;&nbp;要从“e、香、味”三个方面来入手呢&nbp;&nbp;这“e”也是其中的重要一环不是&nbp;&nbp;再说了&nbp;&nbp;水煮肉片的这层油可不全为了“e”一个原因&nbp;&nbp;更有“香”和“味”的多重作用

    不过&nbp;&nbp;这一次安然也学乖了&nbp;&nbp;这些正正经经的话是不能对眼前的这位商牌吃货说的&nbp;&nbp;这位同学可是个“正经人”&nbp;&nbp;即“不正经