厉家门口有个石臼，是那种埋在地下，用脚踩的。笔砚阁 biyange.com 更多好看小说

    一般平时这个石臼只是砸一些粉过的豆子或者是花生面，麦子谷子之类的。

    真的要砸辣椒粉的时候，是要单独选个日子，还得包装好，万一一个风吹来，辣倒一片人。

    赵红梅把自己家男人叫来帮忙推磨，让大妮填豆子。

    而赵红梅则是等在厨房，等着容七七把辣子炕干。

    这辣子可不是用干辣椒就可以的。

    要选已经晒干的辣子，用水洗干净，长期晒的辣子上面是有灰尘的。

    然后在锅里一点点的炕干。

    并不是一遍就可以的。

    感觉干的差不多了就要拿出来晾一会，那辣子会回潮，然后再放进干锅里炕。

    反复三次，然后才端到石臼那边，开始砸。

    这个时候要用一个用高粱穗扎的小扫把不断的扫着周围的辣子，怕辣子跑出来。

    而这个活计是最痛苦的，因为会辣眼睛。

    在赵红梅和几个孩子在外面砸辣子的时候，容七七又开始炒花椒和芝麻。

    花椒还好说，就算是是炒糊了了，也可以碾碎了用，可是芝麻就不成。

    要是炒糊了，味道就会很苦。

    所以容七七先炒芝麻，再炒麻椒。

    炒好的芝麻放在一边，而是把炒好的花椒端到门口丢进辣子里面。

    这样这辣子的香味跟花椒的麻完美的结合。

    之后容七七还加了一些自己平时制作的香料。

    把砸好的辣子筛选出来，粗辣椒面和细辣椒面分开做辣酱。

    容七七更加喜欢吃辣椒油。

    可能这是很多人的爱好。

    容七七用的是羊油，因为猪油熬出来的板油做辣子油太容易冷，而且味道太腻人。

    不如羊油的来到好吃。

    其实用豆油或者葵花籽油更加好。

    这不是不舍得嘛。

    山脚下的他们对动物油更加爱吃。

    把辣椒面和碾碎的盐巴搅拌均匀，再把烧热的羊油一点点的浇上去。

    一边浇热油，一边快速的搅拌。

    羊油独有的味道加上辣子被热油激发出来的香气，让人口水直冒。

    几个孩子都馋的想去挖着吃了。

    天气很冷，所以很快这辣子油就凝固上。

    看到自己做的几份辣椒油，容七七很是开心。

    这个在吃面的时候挖上一勺，那味道绝了。

    而赵红梅的男人和大妮也把豆子都磨好了。

    “别看了，一会点好豆腐，你们拌辣子油吃”

    容七七哪里会让几个孩子真的去挖辣椒油吃，这还不得上火

    看到提到厨房过滤好的豆汁，容七七把大铁锅架上，两桶豆汁就倒了进去。

    熬豆汁是个耐心活，不是烧开就可以的，要一直搅拌，防止溢锅，还要防止熬糊了，那味道就很差了。

    “大妹子，我去拿盐卤去”

    赵红梅想着自己之前在集市上买的盐卤，怕容七七这里没有。

    容七七哪里会不准备，要不咋做豆腐

    “嫂子，你就别忙活了，帮我盯着点锅，我去敲点盐卤”

    盐卤是一种类似于粉红色的结晶体，很便宜，几分钱就一块，而一锅豆汁也最多需要那么一点点的边角料化的水。

    容七七把盐卤用温水化开，就接过赵红梅手里的马勺。

    不断的搅拌，不断的观看豆汁的变化。

    赵红梅看到这乳白色的豆汁，闻着那慢慢变化的豆腥味，很是感慨：

    “好久没有吃到豆腐了，今年没想到还能够自己做豆腐”

    前两年闹灾，哪里有人会做豆腐

    再加上村子里的豆子除了当种，就是给牛当了口粮。

    真的，这个时候的牛是吃豆子的。

    至于原因，容七七不记得了。

    “那咱今天就吃个够，我还有留的豆子，大不了年底再做一锅”

    看着厨房外面一拍的小脑袋，容七七干脆不打算今天的豆腐做成型了，估计一人一碗都能够吃完。