面点大师 第四百四十八章 燕皮馄饨与栗子酥
更新:02-10 19:31 作者:像极了随便 分类:都市小说
测试广告1;;;;潘华春将燕皮提起来,他双手伸直,堪堪将燕皮撑开。燃字阁 http://m.ranzige.com
;;;举起来的燕皮有一种丝绸般的质感,透着光,能够模糊看过去。
;;;因为厚度极薄,才产生了这种效果。
;;;无疑于这种效果是极其让人震撼的。
;;;看台上的人看见这一幕,心里都生出惊讶。
;;;燕皮还需要最后一步,就算是制作好了,那就是将燕皮进行切割。
;;;潘华春要制作的面点,并不是燕皮,或者说并不是单纯的燕皮。
;;;他要做的是燕皮馄饨。
;;;这也需要他将燕皮分割成方形的小块,用来当做馄饨皮。
;;;燕皮是极薄的,用来做馄饨皮正正合适。
;;;要知道,馄饨皮本身早就是要薄,最后煮出来能有一种透明感。
;;;制作燕皮馄饨,还需要进行和馅,这一步也是相当重要的。
;;;制作燕皮馄饨的馅,和普通馄饨的馅儿不同,在调味上也有很大的区别。
;;;要知道一张燕皮,大半都是由猪肉制成,而馄饨馅儿也大都以猪肉为主。
;;;如果按照一般的调味,难免会将两者的味道给弄混。
;;;到时候吃起来,馄饨不像馄饨,猪肉不像猪肉的。
;;;稍显特殊的调味,一是为了让燕皮的味道和内馅的味道区分开,不至于互相影响太大。
;;;时间慢慢过去,潘华春已经和好了馅,他可是有秘传配方的,和馅这一步,也根本难不倒他。
;;;包馄饨时,需要特别注意手法。
;;;在力度上,要尽量的轻柔才行。
;;;要知道,燕皮本身很薄,并且由于是猪肉和红薯粉制成的,所以在韧性方便,是比不过面粉制作的馄饨皮的。
;;;当然两者风味不同,也不存在孰优孰劣的说法。
;;;燕皮太容易破了,所以包馅的时候,手不能用力太重,不然很容易将燕皮给损坏。
;;;一旦损坏燕皮,那么整个馄饨也就毁了。
;;;潘华春早已熟练至极,这一步他闭着眼睛也能做好。
;;;这可不是吹牛,他真能闭着眼睛做。
;;;以前的时候,潘华春就试过,完全没有任何问题,只不过闭着眼睛确实不如睁着眼睛包的好看。
;;;只见潘华春双手翻飞,一个个馄饨便不断出现,被潘华春放在一旁。
;;;这个时候,高典的栗子酥也烤的差不多了。
;;;他将其从烤箱中拿出来,顿时扑鼻而来的,就是一股栗子的香味。
;;;他待栗子酥悄悄冷却,再拿过去。
;;;栗子酥刚刚出炉时挺好吃的,但是真正要体现出酥脆的口感,还是需要冷却之后。
;;;如果说刚刚出锅就开始品尝,其风味的确不错,但酥脆程度就要差上一些。
;;;而冷却之后,酥脆程度上升,口感也会更上层楼。
;;;这就和家里面炸花生是一个道理。
;;;热油炸花生,刚刚出锅时,品尝那个花生都是软的,有一点酥脆的口感,但是口感不太明显。
;;;整体吃起来,是比较软的。
;;;所以花生在炸出来之后,要让其迅速冷却下来。这样冷却之后的花生,才会变得非常酥脆。
;;;潘华春这边的馄饨已经包好,锅里的水早就已经烧开,他现在将馄饨放下去煮着。
;;;趁着这个时间,潘华春开始做汤底的调味。
;;;和饺子不同,馄饨一般是吃带8汤的,而且在吃的时候,需要合着汤一同吃下去。
;;;那样才能真正体会到馄饨的美味。
;;;汤底的调味,潘华春就做的比较简单,没有调的太过复杂。
;;;燕皮馄饨,本身味道就极其丰富了,汤底正要清淡一些,两者搭配起来,才算是相得益彰。
;;;煮燕皮馄