食色无双:美女的贴身御厨 第089章 我用的鸭蛋
更新:12-06 11:17 作者:静湖竹筏 分类:其他小说
第089章 我用的鸭蛋
“我用的是鸭蛋,而且只用了蛋黄,没有用蛋清。”
耿二牛这一道破玄机,莫永泰忍不住赞美道:“不错,鸡蛋性平,炒起来,味道难免有些燥,但是鸭蛋就不同了,性凉,和滚油炒在一道,搭配起来恰到好处,难怪吃起来有种才从冬天度入春天的温暖感。”
大家一听这话,集体哦了一声,纷纷对耿二牛的厨艺赞不绝口起来。
不过没等大家纷纷冲耿二牛竖起大拇指赞美时,莫永泰又打断问道:“不过鸭蛋先天带有的腥风味道是倒胃口的东西,你是怎么做到一点都掺入这饭中的。”
这么一问,大家才想到鸭蛋的腥味太重的弊端来,所以一般都很少用来直接怦然,那耿二牛是怎么做到除腥的呢?
耿二牛回道:“加了点料酒和葱花就可以了。”
“是吗?”大家都抱怀疑态度,要知道,这么做,他们也能,可从来就没有一次成功的完全掩盖鸭蛋本事的气味的。
这不是厨艺的问题,而是食材先天具有的特殊气息,是没办法掩盖的。
可耿二牛做到了,而且叫吃的人都差点察觉不到这是鸭蛋。
如此神乎其技的掩盖手法,实在是叫人想不明白,好奇不已。
莫永泰也皱着眉头想了想,可是他依旧想不到怎么处理食材的半点鸭蛋本身味道都没有。
“耿二牛,不是这么简单吧,你肯定有独门料理法门吧。”莫永泰终究是没忍住心中的好奇,拉下主厨的脸面不耻下问起来。
耿二牛也没藏私,颇为得意道:“其实也没什么,就是我没放盐,而是放的这个。”
耿二牛拿起一瓶调味剂给大家过目,一看见这调味瓶,所有人齐齐震惊不已。
“耗油!就这么简单?”
大家错愕无比,这耗油是厨房内常见的调味剂,其味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,常常用于配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
用来炒鸭蛋蛋炒饭,只怕这还是第一次。
啪啪!
莫永泰突然拍了拍自己的脸蛋,自嘲的笑道:“倒是忘了这耗油的妙用,一味只知道它用来烧粤菜,却忘了厨本无地界,美味才是第一,是我眼光险隘了。”
莫永泰上前一把握住了耿二牛的手,激动的感激道:“二牛,谢谢你,有你今日的指教,我相信假以时日,我的厨艺一定会再上一层楼的。”
大家伙对于莫永泰对于个年轻人如此折服,纷纷是惊讶之余更多的赞同,敬佩耿二牛的惊艳之才。
耿二牛有些受不了他的如此热情,苦笑的问道:“咱们是不是该开工了,再不开工学生可就要饿肚子了。”
“对, 对,开工,大家开工。”
莫永泰忙吩咐下去,众人各就各位,两条炒菜线,莫永泰一条,耿二牛一条,不过耿二牛这边缺了个二厨。
“陈小华,你给二牛打下手。”莫永泰忙调人。
陈小华是个胖乎乎的小子,挺着个肥肚子,厨师服崩在身上,都快要撑破了,他听到喊他帮忙,立马丢下了洗的碗筷奔来。
他蹭着每个人的后背奔到了耿二牛的身边的,结果是惹的一阵埋怨。
“陈小华,死小子,你还不减肥。”
“再不减肥,剁了你那一身膘。”
“你小子胖死不丢人,压死你媳妇才丢人。”
“……”
陈小华一阵无奈尴尬笑着,不过他此刻激动大于尴尬,能再度炒菜,他比谁都高兴。
莫永泰尴尬的看向耿二牛,介绍道:“陈小华,厨艺还不错,完全可以担任二厨的工作,可就是这……”
莫永泰不好意思说下去了,怕伤人自尊,耿二牛明白的点点头。
像陈小华这样的身段,在耿二牛面前那就是个大型的圆桶,这样的二厨在厨房内忙碌,进进出出的,不是给众人寻麻烦嘛,谁忍受的了二百多斤的肉在自己身上刮来刮去,尤其是在忙碌的热火朝天,心情烦躁的时候,更加受不了胖子的骚扰。
所以像陈小华这样的,不得不委屈在那洗盘子,埋没了一手好厨艺。
“莫师傅,既然我掌厨,那我能不能自主安排一些人工作。”耿二牛冲莫永泰提出要求道。
莫永泰大方道:“现在你的副主厨,想怎么安排就怎么安排。”
莫永泰如此给权利,这出乎众人意料,有此可见耿二牛在他眼中是多么的得宠。
耿二牛察觉四周异样的目光,微微一笑道:“我就需要一个小工来给我的二厨搭把手。”
“陈小华,你行走不遍,要拿什么东西就喊小工拿,明白吗?”
陈小华一听这话,欢喜的拍手叫好:“那真是太好了。”
在场不少**脸色一白的,他们熬了这么久的资历也没人跟着伺候,这个陈小华一身膘,反倒有小工鞍前马后,顿时他们心里不平衡了。
莫永泰察觉到众人心中的不满,忙呵呵笑道:“二牛,想法不错,这样你既解决了陈小华腿脚不便的麻烦,又能人才尽用,不浪费他的才华,好,我支持你。”
说完莫永泰忙喊了一个学徒过来给陈小华打下手。
一切就绪,后厨的工作正式展开。
耿二牛不参与烹饪不知道,原来星辰高中的食堂就是按照酒店点餐制度建造的,每一桌都是几个同学围桌就餐,吃什么早在前三天备下了,耿二牛负责的是一到四楼的餐桌,而莫永泰则是余下五楼。
这一个厅内餐桌有六十张,一个主厨得忙碌靠近三百张酒桌,虽然有二厨,中工帮着解决一部分菜肴,但是这工作量还是挺大的。
紧赶慢赶的,终于是在饭点前把所有菜肴都上桌了,一厨房的人都忙的要瘫下来了。
“莫师傅,你回头再和老板说说,加人吧,这么干下来,咱们迟早过劳死。”
“就是啊,这老板也太抠了。”
“再这么下去,我还怎么讨媳妇啊。