厨房中的云叶却忙得不可开交，根本没有心思去想早饭的情况了。

    首先，便要定下来今天中午宴席所用的菜单。

    因为还要留出买菜的时间、干货泡发的时间、提前炖肉的时间、活禽宰杀收拾的时间等等。

    所以，云叶跟张管事必须尽快制定出菜单，并报经主子们敲定。

    张管事把以前的菜单给拿了出来。

    其实也没有多复杂的内容，云叶一看便明白了。

    很多菜式自己在福祥居都是见过的。味道也算不错，不知道这宁府厨房几个大厨的手艺如何？

    当然了，若想做出一桌新奇些的，必须得听自己的。因为，自己会的菜肴都是他们这里没有的。

    但是，云叶却不打算立即否定这个菜单。毕竟这个菜单既然在府中用过，自然是没有出过什么差错的。

    若是自己贸然全给改了，不说客人，就是府中的主人可能都不会答应。

    再说，还要考虑张管事的面子。自己一来，便把人家全否定了也不好。

    更何况，若全部是新菜，自己就太辛苦了。想想上次在顾府自己做了满桌子的菜还要现场示范教学，现在都有些发憷呢。

    所以，云叶看完了菜单，问道：“这份菜单是曾经用过的？”

    张管事道：“云姑娘，是这样的，这个菜单是把去年过年和中秋的菜单混合了写的。少爷凯旋贺喜宴里的菜，这里也有一两道。”

    嗯，是个拼凑菜单。说起来，这张管事也是个有心的。

    菜式嘛，无外乎就是那么些，有时候还会受到季节和时令的限制。

    春节宴席、中秋宴席、贺喜宴席甚至生日宴席，这么多次的菜单打乱再重新拼凑，又是一份新菜单出现，也无可厚非。

    不过，翻来覆去就是这么几十道菜，夫人和少爷这么多年，早该吃厌了不说，在那些客人面前也没有面子吧？

    云叶略一思忖，道：“我写几个菜，把刚用过的菜替换一下，你看怎么样？”

    “也好。” 张管事也没有说什么反对的话。

    一来，这些菜是夫人和少爷都吃过多次的，这次请云叶来，可能也是想要换些菜式。

    二来，自己也想看看这个云姑娘有什么本事。

    王洲和卫让对她的手艺大加赞赏，让人很不服气呢。

    众人听两人对话，虽然不敢过来围观，都支愣着耳朵听着呢。

    云叶道：“热菜和凉菜都换一些吧。若是不好，我再调整，张管事不要客气，云叶是晚辈，有话您直说便可。”

    张管事点头，“好的。”

    “先说凉菜吧。”云叶看着菜单，道：“秋季的蔬菜跟夏季不能比，却也不少。莲藕最是应季，凉菜里面可以加上莲藕。”

    “热菜里面的鱼、虾可以换种做法。”云叶想了想，道：“便做成孔雀开屏鱼和两吃虾吧。”

    张管事虽不知道怎么做两个菜，看云叶很有把握的样子，也放了心。

    云叶看着菜单上的菜名，疑惑地问道：“没有螃蟹吗？”

    秋季吃蟹可是最大的美事，怎么竟然没有螃蟹呢？按说，宁府这样的世家不可能吃不起。

    张管事虽然惊讶云叶一个乡下丫头竟然会做螃蟹，还是回道：“这里离东海很远，螃蟹昂贵，只有御膳上才有螃蟹。”

    其实河中也有螃蟹的呀，不过今天中午是来不及用了。

    见云叶十分遗憾的样子，张管事道：“宫中会有赏赐也说不定。”

    云叶眼睛一亮，“以前可曾赏赐过？”

    张管事点点头，“宁府是有过。这次少爷立了大功，皇上中秋宴席赏赐点儿好的也有可能。我们只要等着宫中传信儿便可。”

    说完，自己又摇头，“后天便是中秋，到现在都还没信儿 ，估计就是没有了。”

    所谓山珍海味，总要齐全些才好 。

    “这里的人参炖鸡改用香菇炖**。”

    人参这东西，说好也好，说害也有害，大户人家平日里人参没少吃吧？这次便换成香菇也是极好的。

    张管事想说，“香菇闻着虽香，可是看着黑乎乎的，于节庆宴席好似不搭。”

    却见云叶已经开始看下一道菜式了，便没再说话