干煸肥肠？

    这……

    徐拙有些喜出望外。

    不光是因为得到了这么一道重量级的菜品，更重要的是关俊杰总算归心了。

    这比得到什么菜都重要。

    因为关俊杰能够归心，让徐拙彻底不用操心后厨的事情了。

    后厨的管理团队现在也算是有了雏形，除了一把手关俊杰之外，还有郭兴旺和建国这两个后备人才。

    郭兴旺虽然不会做菜，但是他这人比较外向。

    刚来没几天就跟后厨所有的人熟络起来，甚至连前台的小姑娘们他也说得上话。

    让他当关俊杰的助理，也算是人尽其才。

    而建国，虽然不善言辞，但好歹也当了将近一年的厨师长。

    在管理方面有自己独到的一面，店里的老员工都挺服他。

    有他俩辅佐，关俊杰在后厨应该更加得心应手。

    而后厨几个大厨，一半都是关俊杰带来的，剩下一半也都是省城找的，管理起来难度不大。

    “来来来，大家都尝尝，这糖醋鲤鱼做得可真是……”

    关俊杰停顿一下，想了个觉得合适的词儿。

    “可真是回味无穷，唇齿留香！”

    关俊杰放下筷子之后，其他人就不客气了。

    要说冯卫国夸就算了，毕竟冯卫国在后厨谁都夸，而且现在还是四方酒楼的顾问，夸徐拙就太正常了。

    但是关俊杰也夸，这就说明味道真不错。

    关俊杰是行政总厨，他私底下怎么夸老板的手艺都没事。

    不过当着大家的面这么夸，除非是真的好吃，不然绝对会把整个店的风气带坏。

    要是一个店里的厨师都是溜须拍马之徒，那后果可想而知。

    所以大家都迫不及待的拿起筷子，抱着怀疑的态度尝了尝徐拙做的糖醋鲤鱼。

    然后……

    他们都用不可思议的目光看着徐拙。

    很明显，这糖醋鲤鱼的味道，真的出乎预料。

    “好吃，真是太好吃了！”

    “对，确实很好吃，这味道真是绝了！”

    “老板，你老说你水平不行，原来只是谦虚啊，这糖醋鱼做得……真是超乎想象的好吃。”

    汤汁口感滑腻，酸甜可口，而且还带着一股淡淡的蒜香味儿，让人胃口大开。

    而炸得火候恰到好处的鲤鱼，外皮金黄香酥，鱼肉鲜嫩多汁，让人吃了还想吃。

    一条一斤半左右的鲤鱼，一下子就被大家给抢光了。

    郭兴旺举着筷子挤进去的时候，盘子里只剩下了一条鲤鱼的脊骨，连鱼头和鱼尾也没剩下。

    “你们……”

    郭兴旺有些无语，“你们也太不仗义了吧？好歹给我留一口啊！”

    说完他开始埋怨徐拙：“你既然做为啥不用外面那两条二十来斤的啊？这一斤多的也太小了点吧？”

    一边说着，他一边拿着一块馒头，蘸了一下盘子里的汤汁塞进嘴里，也算是尝到了味道。

    徐拙有些哭笑不得：“等会儿我再给你做一条算了……话说你不知道糖醋鱼只能用一斤多的鱼么？”

    做糖醋鲤鱼的鱼很有讲究，最好用一斤多的鲤鱼。

    不仅是一斤多的鱼做起来方便，更重要的是，一斤多的鱼肉质比较嫩。

    而二斤以上的鱼，因为生长期太长，肉质明显老了一些。

    鲤鱼的成长基本上都要两年，第一年从鱼苗长成鱼种，第二年从鱼种长到一斤多。

    这个时候的鱼是最嫩的，假如再养一年，鱼的个头虽然会长到三斤多，但是肉质，却没有一斤多的时候嫩。

    另外一斤多的鱼比较容易炸透，而更大点的，就算花刀水平再高，炸的时候也比较费劲，做出来的鱼很有可能会里生外熟。

    这些知识，稍微懂点厨艺的人都知道，而郭兴旺作为一个在望月楼当了几年学徒的人，居然连这些都不知道……

    怪不得被郭树英赶到中原来呢，就这水平，再在望月楼呆十年也没啥成色。

    至于他的管理才能，在望月楼也没表